Att gå på diet, för att deffa eller gå ner i vikt, kan vara en smakmässigt tråkig historia. Men det behöver det inte vara. Med dessa såser blir maten mindre torr och mer smakrik.
Kommer du ihåg senaste tillfället du försökte trycka i dig en torr kycklingfilé? Ibland är texturen, och smaken, så brutalt tråkig att det kan vara svårt att få i sig måltiden. Jag vet inte hur många gånger jag seriöst har övervägt att ge upp i det läget, bara för att maten är så fruktansvärt trist. Ibland går man nästan hellre hungrig än att behöva tvinga i sig mat som knappt går att tugga på, än mindre svälja.
Detta är inget ovanligt scenario när man följer en typisk fitnessdiet – utan hänsyn till hur maten smakar. Så länge näringsvärdet är bra, så man får i sig rätt makros och rätt mängd kalorier, så ska det inte spela någon roll om maten blir lidande. Jag kan inte hålla med. Det är inte hållbart att behöva tvinga i sig tråkig mat flera månader i sträck, bara för att dieten av någon anledning kräver det.
För det första brukar tradiga smakupplevelser försämra motivationen till att följa dieten. Du kanske inte behöver äta något bara för att det smakar gott. Men ska du orka följa ett kostschema utan att vara nära att fuska på varje dag så är det en fördel om maten smakar bra. Det frigör också viljestyrka.
Så maten måste inte vara tråkig bara för att du deffar. Det finns bättre, mindre motivationsdräpande sätt att äta på – utan att förstöra dieten på något sätt. Här är 11 personliga favoritsåser, som jag drar till som ett sista vapen när maten börjar bli tråkig och motivationen till kostschemat tryter.
Först använder vi en grundsås. Grundsåsen är basen, så det är den du utgår ifrån, och utöver det lägger du till extra smaksättning. De olika förslagen innehåller olika mycket kalorier. Vill du vara nitisk kan du räkna på det också, men jag hade inte gjort det eftersom det är försvinnande lite. Smaka med fördel av såsen, för att få till rätt smak. Och låt den gärna stå i kylen någon timme före servering.
Grundsåsen:
50 g Eko. grekisk yoghurt, 10% fett
15 g majonnäs
salt och peppar
Näringsvärde:
2 g protein
2 g kolhydrater
17 g fett
Totalt: 173 kcal
Vitlökssås:
Smaksätt med en pressad vitlöksklyfta. Lägg till cirka 4 kalorier.
Dillsås:
1 msk hackad dill, färsk
½ msk färskpressad citronjuice
Lägg till cirka 4 kcal.
Raita:
1 msk hackade myntablad, färska
1 pressad vitlöksklyfta
30 g riven gurka
1 tsk hackad koriander, färsk (går givetvis bra att utesluta)
en nypa spiskummin
en nypa garam masala
(1 krm honung)
Lägg till cirka 10 kcal (totalt +20 kcal med honung).
Bearnaisesås:
1 tsk vitvinsvinäger, eller efter smak
1 krm dragon
½ tsk lökpulver
1 msk hackad persilja
Lägg till cirka 4 kalorier.
Pepparrotssås:
½ tsk riven pepparrot.
Lägg till cirka 4 kalorier.
Limesås:
Zest av en halv lime
Pressad juice av en halv lime
(1 krm honung)
Lägg till cirka 5 kcal. (totalt +15 kcal med honung).
Tzatziki-sås:
60 g riven gurka, vikt efter pressad vätska ur gurkan. Det gör du smidigast genom att krama ur den rivna gurkan.
1 pressad vitlöksklyfta.
Lägg till cirka 12 kalorier.
Curry-sås:
1 krm curry madras, eller efter tycke och smak.
Kalorimängden berörs inte nämnvärt.
Sourcream-sås:
½ tsk lökpulver.
Ingen nämndvärd kaloriföränding.
Örtkryddssås:
½ msk färskpressad citronjuice
några färska basilikablad, hackade
1 krm timjan
Lägg till cirka 5 kcal.
Sweet chili-sås:
Ersätta majonnäsen med 5 g Sweet Chili-sås. Det sänker kalorierna med 90 kcal totalt.
Recept av Lisbeth Perla, kostrådgivare på MZ Fitness Consulting.
